Bekijk onze nieuwe menukaart
Chefsmenu
Verrassing van de Chef
|
|
Wijn-arrangement
|
| |
|
|
| 3 gangenmenu |
€ 42,50 |
€ 24,00 |
| 4 gangenmenu |
€ 55,00 |
€ 32,00 |
| 5 gangenmenu |
€ 65,00 |
€ 40,00 |
| 6 gangenmenu |
€ 75,00 |
€ 48,00 |
| 7 gangenmenu |
€ 85,00 |
€ 56,00 |
|
|
|
| |
|
|
Dutchcuisine (Volledig veganistisch menu)
|
|
|
Millefeuille van zuurdesem
|
€ 14,00 |
|
Met een crème van seizoensgroenten, gepickelde groenten en een dressing van saffraan met Hollandse vanille
|
|
Gevulde koolrabi
|
€ 14,00 |
| Met linzen en een saus van zoete puntpaprika |
|
Gepofte opperdoezer
|
€ 15,00 |
| Met bimi en schuim van aardappel en zomertruffel |
|
Dry-aged rode biet
|
€ 24,00 |
| Gelakt met soja en knoflook, geserveerd met een dressing van groene kruiden uit eigen tuin |
|
Gepocheerde abrikoos
|
€ 14,00 |
|
Met een crumble van gesuikerde walnoten en ijs van abrikoos en citroen-verbena
|
|
Volledig menu
|
€ 59,00 |
| De hierboven genoemde gerechten zijn zowel los, als in volledig menu te verkrijgen. |
|
| |
|
| |
|
Diner
Voorgerechten
|
|
Gerookte watermeloen*
|
€ 17,00 |
| Met een crème van burrata en tomaat, een tuille van vijgenblad en gel van vlierbloesem |
|
Carpaccio van de damster zuivel koe
|
€ 18,00 |
| Gecombineerd met kaas van de Damsterzuivel en vlees, truffelmayonaise en pijnboompitten |
|
Zacht gegaarde harderfilet
|
€ 18,00 |
| In combinatie met een krokant van zuurdesem, gel van maggieplant, gepickelde seizoensgroenten en een dressing van zomertruffel |
|
Rosé gegaarde kalfsmuis
|
€ 18,00 |
| Met een bitterbal van gepofte knoflook en langoustinemayonaise |
|
Oesters van de houtskooloven
|
€ 18,00 |
| Geserveerd met een gerookte Hollandaise (supplement kaviaar € 25,-) |
|
| |
|
Soepen
|
Reserveren |
| |
|
Bouillabaisse *
|
€ 15,00 |
| Geserveerd met rouille en een krokant van zuurdesem |
|
Mosterdsoep *
|
€ 9,50 |
| Met biologische spekjes en bieslook |
|
|
|
|
| |
|
| |
|
| |
|
Hoofdgerechten Vegetarisch
|
Reserveren |
| |
|
Huisgemaakte tortellini *
|
€ 24,00 |
| Gevuld met paddenstoelen, gecombineerd met een bouillon van Provencaalse kruiden en zwarte knoflook |
|
Lasagne van zoete aardappel en knolselderij
|
€ 24,00 |
| In combinatie met kaas van de Damster zuivelboerderij en een schuim van prei |
|
| |
|
| |
|
Hoofdgerechten Vis
|
Reserveren |
| |
|
Pietermanfilet
|
€ 27,00 |
| Van de houtskooloven, met gestoofde lamsoren en een saus van langoustines |
|
Gebakken tarbotfilet
|
€ 32,00 |
| Geserveerd met venkel, saus van witte wijn, kombu en saffraan |
|
Vis van de afslag
|
€ 27,00 |
| Dagverse vis |
|
| |
|
| |
|
Hoofdgerechten Vlees
|
Reserveren |
| |
|
Zacht gegaarde buikspek
|
€ 28,00 |
| Geroosterd in de houtskooloven, afgelakt met appelstroop, gecombineerd met een krokant van aardappel en 5-spices met daarbij een saus van gerookte paprika |
|
Ossenhaas
|
€ 38,00 |
| Van lokaal weiderund, gegratineerd met een kruidenkorst en jus van rozemarijn |
|
Rouleau van parelhoen
|
€ 28,00 |
|
Met zomertruffel, gestoofde peulvruchten en een daslook-Hollandaise
|
|
|
|
|
| |
|
Nagerechten
|
Reserveren |
| |
|
Hangop van de Damster zuivelboerderij
|
€ 14,00 |
| Geserveerd met verse aardbeien en ijs van vlierbloesem en aardbei |
|
Citroentaartje
|
€ 14,00 |
| Met gel van Yuzu, ijs van kersen en seringbloemen, gecombineerd met een taartje van pecannoten |
|
Banaan met toffee
|
€ 16,00 |
| Toffee van gecondenseerde melk, in combinatie met een tuille van speculaas en ijs van Hollandse vanille |
|
Grand dessert
|
€ 30,00 |
| Nagerecht voor 2 personen |
|
Terrine van kazen
|
€ 16,00 |
|
Met kazen van de Damster zuivelboerderij, geserveerd met huisgemaakte brioche en marmelade
Geniet na het diner van een geurige kop koffie bereid met de krachtige koffiebonen van Maalwerk koffie uit Delfzijl. Al onze diner-koffies worden standaard geserveerd met huisgemaakte friandises.
|
|
Reserveer voor Diner of Lunch
Lunch
Lunchkaart
|
Reserveren |
| |
|
Carpaccio*
|
€ 13,50 |
|
Met truffelmayonaise, pijnboompitten en Blaarkopkaas
|
|
Gerookte zalm*
|
€ 13,50 |
|
Met citrusmayonaise, gepickelde komkommer en kappertjes
Steak tartaar*
Met gemarineerde appel van de Eikemaheert en truffelmayonaise
|
€ 13,50 |
Vegan broodje*
|
€ 10,50 |
|
Met wortelhummus, zoetzure groentes en geroosterde pompoenpitten
|
|
Geitenkaas*
|
€ 12,00 |
|
Met walnoten en honing
|
|
Bourgondische kroketten*
|
€ 12,00 |
|
2 bourgondische kroketten met mosterd
* Keuze uit ambachtelijk boeren wit- of bruin brood of glutenvrijbrood
|
|
| |
|
| |
|
Warme broodjes
|
Reserveren |
| |
|
Kipsaté
|
€ 13,50 |
| Met pindamayonaise en krokante uitjes |
|
|
|
Gegratineerde brie
|
€ 13,50 |
| Met honing van de Eikemaheert, walnoten en gepickelde rode ui |
|
| |
|
|
|
|
Lunch specials
|
Reserveren |
| |
|
12 uurtje ‘de Basiliek’
|
€ 14,00 |
|
Mosterdsoep met spek, een broodje carpaccio, gerookte zalm of huisgemaakte hummus en een broodje met een bourgondische kroket.
Met keuze uit ambachtelijk boeren wit- of bruin brood of glutenvrijbrood
|
|
Maaltijdsalade
|
€ 13,50 |
|
Keuze uit gerookte zalm, carpaccio, of huisgemaakte hummus
Met keuze uit ambachtelijk boeren wit- of bruin brood of glutenvrijbrood
|
|
Saté de Basiliek
|
€ 21,50 |
Saté van kippendijen met atjar, seroendeng, boerenfriet en salade
|
|
Runderstoof
|
€ 21,50 |
| Met boerenfriet en salade |
|
Vis van de dag
|
€ 21,50 |
| Met boerenfriet en salade |
|
Chefsmenu
|
€ 42,50 |
| 3-Gangen (voor-, hoofd- en nagerecht) |
|
Chefsmenu
|
€ 52,50 |
| 4-Gangen (voor-, tussen-, hoofd- en nagerecht) |
|
| |
|
| |
|
Voor bij de borrel
|
|
Borrelplank 'de Basiliek' (2 personen)
|
€ 25,00 |
| Diverse lokale worsten en hammen, kazen, olijven, warme hapjes geserveerd met huisgemaakt zuurdesembrood en smeersels |
|
Bourgondische bitterballen
|
€ 7,00 |
| 6 stuks |
|
| |
|
| |
|
Soepen
|
|
Tomatensoep
Met kruidenolie
|
€ 7,00 |
Mosterdsoep
|
€ 7,00 |
|
Met spekjes en bosui
|
|
| |
|
| |
|
Voor bij de koffie
|
|
Huisgemaakte appeltaart
|
€ 5,00 |
Huisgemaakte cheesecake
|
€ 5,00 |
| |
|
| |
|
Voor de kleine gasten
|
Reserveren |
| |
|
Broodje ham of kaas
|
€5,00 |
Bordje frites
|
€7,50 |
| Met frikandel, kroket of kipnuggets |
|
Kindertosti
|
€5,50 |
| Ham en kaas |
|
Pannenkoek
|
€5,50 |
| Met stroop en poedersuiker |
|
|
|
| |
|
IJskaart
|
Reserveren |
| |
|
Coupe de Basiliek
|
€ 7,50 |
| 3 bollen huisgemaakt sorbetijs met slagroom |
|
Kindersorbet
|
€ 5,00 |
| 2 bolletjes huisgemaakt sorbetijs met slagroom |
|
|
*Bovenstaande is onder voorbehoud van drukfouten en prijswijzigingen.
|
|
Reserveer voor Diner of Lunch