"The Lovely 20"

❤ The Lovely 20 ❤

 

20 culinaire smaakbelevingen op een rij:

 

1. Blini met kaviaar, crème fraîche en bloemenconfetti.

2. Gepocheerde oester met radijs en gel van gember.

3. Roos van gerookte zalm met een crème van zeewier en wasabi.

4. Bloemkoolcrème met Solt garnalen en basilicum.

5. Hart van gerookte runderlende met oude kaas en rode ui.

6. Carpaccio met truffelmayo, pijnboompitten en Blaarkopkaas.

7. Langoustinebouillon. (Kort verwarmen in een pannetje.)

8. Sushirol met kimchi en mayonaise van mierikswortel.

9. Nagelhout van ossenhaas met een krokant van groene rijst en mosterdcrème.

10. Rouleau van gerookte eend met crème van zoethout en een chutney van appel en peer.

11. Gekonfijte love-aardappel van de Eikemaheert met geschaafde truffel. (Warm)

12. Jonge paksoi gevuld met een farce van kabeljauw en saffraan met mini wortel. (Warm)

13. Knolselderij, omwikkeld met rookspek. (Warm)

14. Langzaam gegaard buikspek met knoflookgamba. (Warm)

15. Rendang met meiraap. (Warm)

16. Shotje rozenwater.

17. Frambozenhart.

18. Marshmallow.

19. Chocolade bloemenbonbon.

20. Biscuitrol met champagnemousse